I lördags när vi hade gäster för första gången på gud vet hur länge så ville jag prova något nytt, juligt recept. Jag kände inte riktigt för att baka men ville gärna bjuda på någon dessert, så det fick bli en pannacotta jag spanat in en tid. Den blev lyckad och var lätt att göra. (Receptet kommer från ICA!)
Klementinpannacotta med solroskrokant
för 6 små portioner
Pannacotta
3 klementiner (rivet skal och pressad saft)
3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång
Solroskrokant
25 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl solrosfrön
Gör så här: Riv det yttersta skalet av klementinerna, pressa ur saften. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka under tiden upp grädde, socker och vaniljstångens innehåll i en kastrull. Rör ner saften och skalet från klementinerna och ta kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen. Rör om tills de smält. Fördela smeten i glas (jag valde finare plastglas för att vi inte skulle bli helt utan glas i ett dygn!). Ställ i kylen och låt stelna minst två timmar.
Solroskrokant: Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Tänk nästan knäck, så brunt ska det vara. Vänd sedan ner solrosfröna och koka några minuter. Rör om under tiden. Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna. Krossa sedan krokanten i mindre bitar och använd som garnering. Jag lade också till färsk mynta och riven mörk choklad.