Senapsgriljerad kålrot - ett veganskt alternativ till julskinkan

Jag har inte ätit kött sedan nyårsafton 2017, och jag planerar inte att göra det i jul heller. Det finns ju en massa härlig vegoinspiration till julbordet på nätet! Jag har länge velat prova senapsgriljerad kålrot, som skulle kunna fungera som alternativ till julskinkan. Jag har väl aldrig varit världens julskinksfan (juldagskalopsen är betydligt mer saknad), men jag vill gärna ha något som kan ätas tillsammans med senap på min knäckemacka. I går kände jag mig redo att prova tillaga en kålrot. Det är så enkelt. Den smakar såklart inte skinka - det är ju en kålrot, hallå - men den är god och passar utmärkt ihop med en klick senap.

 

Och den blir så snygg.

 

DU BEHÖVER

En kålrot

 

Att koka kålroten i:

Vatten

Tomatpuré

Grönsaksbuljong

Pepparkorn

Lagerblad

(Liquid smoke/hickory pasta)

 

Griljering:

Tre delar valfri senap

En del tomatpuré

En del ljus sirap

Ströbröd

 

Till dekoration:

Hela nejlikor

 

GÖR SÅ HÄR

Koka kålroten i en smakfull buljong i ungefär en timme (koktiden kan variera beroende på storlek). När den är klar ska den hålla ihop väl men gå att skära i. Låt kålroten rinna av och svalna. Blanda senapsgriljeringen till en kladdig smet. Jag använde Johnnys sötstarka senap i min griljering. Stryk på blandningen på kålroten med hjälp av en slickepott och strö sedan rikligt med ströbröd över hela kålroten. Garnera gärna med hela nejlikor. Stek den sedan i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter tills griljeringen fått lite färg. Skär upp, ät med senap på ditt favoritbröd.

 

Har ni något vegotips till julbordet?

En grönare jul hos Linda

Förra året började jag se över min köttkonsumtion. Jag skulle vara köttfri under januari månad, men januari blev februari utan att jag återgick till mina gamla vanor och plötsligt hade tre månader passerat, bara så där. Att bli vegetarian eller något liknande kändes då som en oerhörd commitment, så efter de tre månaderna levde jag som något av en flexitarian - jag åt allt, men med större medvetenhet och ny matlagningsinspiration tack vare alla, för mig, nya råvaror.

 

I år skulle jag upprepa mitt lilla vegoexperiment. Det ena ledde till det andra och någon gång under vårvintern bestämde jag mig för att inte återgå till att äta kött, och på den vägen är jag nu (jag äter dock fortfarande fisk och skaldjur ibland). Det kändes helt naturligt och väldigt enkelt, förutom på en punkt. Julskinkan. Jag kunde inte för mitt liv förstå hur det skulle funka att fira jul utan den - skinkdoften på uppesittarkvällen hörni! - så den första tiden pratade jag mycket om hur jag kanske kunde tänka mig att ändå äta lite kött under julhelgen. Bättre att äta kött en gång om året än varje dag, liksom. Under de senaste nio månaderna har jag dock sällan saknat kött, förutom under några få tillfällen då jag varit så sjukt sugen på leverpastej och kalops, och vid det här laget känns tanken på julskinkan nästan avlägsen.

 

 

I år är jag mer sugen än någonsin på att tillaga julmat. På att testa nya recept, utmana det traditionella, välja bort det jag inte behöver och inte längre vill ha. Det innebär att det blir mer mat på den här bloggen i år. Hurra! Jag har redan börjat scrolla Pinterest (som ni ser här ovan) och leta inspirerande kokböcker. Om ni har några tips tas de mycket gärna emot.

 

Jag är till exempel sugen på att testa receptet på julmandelbollar, skapat av Farbror Grön.

 

Jag har förstås ett bloggtips till er som går i samma tankar som jag: min julbloggskollega Matildas jul suktar med fina bilder på goda (jag bara antar!), vegetariska julrätter. 

 

Har ni några gröna favoriträtter till jul?