Saffranskaka med vit choklad

Det blev ingen tårta på bloggens födelsedag, tyvärr. Men däremot fick jag så många önskemål om fler receptinlägg att jag satte igång med att experimentera fram en god saffranskaka - säsongens allra första för min del.

Numera bakar vi utan ägg i detta hus, eftersom Ivar är äggallergiker (åtminstone tills motsatsen eventuellt bevisas vid nästa läkarbesök). Vi har aldrig några ägg hemma längre, så oavsett om han ska äta av det som tillagas eller ej så blir det inga ägg i maten och bakningen. Således blev det en äggfri saffranskaka denna gång, en riktigt god en måste jag säga. Ivar fick smaka lite på smeten, för jag behövde givetvis försäkra mig om att min son gillar saffran i god tid före jul. Han klarade testet med mycket god marginal.

Saffranskaka med vit choklad

5 dl vetemjöl
2 dl socker
0,5 g saffran
2 tsk bakpulver
125 g smör
2 dl mjölk
100 g vit choklad
ströbröd eller kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan den vita chokladen innan smöret hunnit svalna. Tillsätt sedan mjölk och saffran och blanda väl. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en separat bunke och rör ner saffransblandningen i den. Rör ihop till en smet jämn smet, häll i en smord och bröad form (det blir gott med kokosflingor i stället för ströbröd!) och grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.

Linda äter Fazers mjölkchoklad med Gröna kulor

Många koppar julte har det blivit de senaste veckorna. Det är ju alltid läge för en fikastund, och dessutom är det redan så kallt om morgnarna - i dag var det 0 grader när jag vaknade. En värmande kopp kryddigt te är helt enkelt ett måste just nu. Ibland blir det något gott tilltugg också (jag kan avslöja att två förpackningar pepparkakor har konsumerats under sommarmånaderna). Exempelvis det såg ut så här på min köksbänk för några dagar sedan:

Jag vet inte om Fazers chokladnyhet är så julig i sig (den är ju ingen pepparkakschoklad direkt), men jag som många andra förknippar trots allt Gröna kulor med vår finaste högtid, så naturligtvis ska den få lite uppmärksamhet här på bloggen.

Mjölkchokladen innehåller små bitar av Gröna kulor, det vill säga päronmarmelad. Mina förväntningar var inte direkt skyhöga, för jag föreställde mig en läskig och osmaklig konsistenskrock. Visst, chokladöverdragen marmelad är inget nytt, men att låta mjölkchokladen spela huvudrollen och hacka ner små marmeladbitar i den kändes mest som något som funkar bättre i teorin än i praktiken.

Men det är trots allt choklad. En bit, två, fyra - jag var inte svårövertygad. Den är definitivt god, bara inte i nivå med Fazers pepparkakschoklad (inget här i världen kommer någonsin att vara i nivå med Fazers pepparkakschoklad). Jag slukade inte hela chokladen, åt inte ens upp resterna dagen därpå. Det ligger några bitar kvar i skåpet och det har snart gått en hel vecka; det är choklad och således gott, men inte märkvärdigare än så.

Fyra nyheter jag ser fram emot denna julsäsong

Varje höst släpps en massa julnyheter i form av filmer, godis, kokböcker, romaner, adventskalendrar, kärl och dekorationer. Och glögg, såklart - kampanjen före och avslöjandet av Blossas smaksättning är ju nästan en högtid i sig för jul- och glöggälskare.

Säga vad man vill om alla dessa produktnyheter, men visst är de tydliga tecken på att julen sakta men säkert närmar sig. Jag brukar inte ägna dem så mycket uppmärksamhet här i bloggen (förutom när det gäller julromaner och tekalendrar, som jag personligen är svag för), men jag tänkte ändå lista fyra nyheter som jag är lite extra sugen denna säsong.

A Boy Called Christmas

Årets stora julfilm är utan tvekan A Boy Called Christmas, efter boken med samma namn av Matt Haig. Teasern ser alldeles magisk ut, och jag är så glad att Maggie Smith har fått en roll i filmen. Jag skulle bli mycket förvånad om detta inte blev en stor succé.

Det verkar som att filmen kommer att visas på bio i en del länder medan den i andra kommer att streamas på Netflix, och så vitt jag har förstått hör invånare i Norden till dem som får nöja sig med att se den i hemmasoffan. Inte mig emot - tvärtom tycker jag att det egna vardagsrummet är det bästa stället att ägna sig åt julfilmstittande. Varför? Tja, på bio serveras varken julte eller glögg. Och så kan man förstås inte riktigt ta med sig en fyra månaders bebis på bio heller.

Baka till jul av Fredrik Nylén

Jag äger inga julkokböcker (!) och knappt några bakböcker alls - jag förlitar mig helt och hållet på Google (och mammas receptgömmor) när det är dags för julbak. Men Google tar mig ofta till just Fredriks fika och hans recept, vilket gör mig nyfiken på den här bakboken. Den släpps vecka 39 men går att förbeställa redan nu på till exempel Adlibris.

Vintermuminmuggen

Årets vintermugg från Arabia heter Vintermånsken. Inte min bästa färgskala (senast jag uppskattade färgskalan i en vintermuminmugg var 2019) men ändå en klar förbättring sedan förra året. I allmänhet brukar jag gilla så gott som alla muminmuggar när de väl kommer till butik, så jag förväntar mig att bli positivt överraskad också denna gång. Jag brukar önska mig vintermuggen i födelsedagspresent eller julklapp, men jag ska absolut pilla på den när jag får syn på den. Servisen, som förutom muggen består av skålar, minimuggar och skedar, finns i butik från och med den 1 oktober.

Dumle Polka mint

Det ska sägas direkt: det finns ingenting som slår pepparkakschoklad, särskilt inte Fazers (men som ni vet har jag inget emot Marabous heller). Ändå är jag försiktigt hoppfull när det kommer till Dumle Polka mint, mycket för att godisbiten omsluts av mörk choklad i stället för ljus. Det här måste bli bra, jag kan helt enkelt inte tänka mig något annat - det är ju ändå choklad vi talar om. Det är något visst med att besöka matbutiken så här års och köpa med sig en julnyhet hem. Ja, det är förstås bara ännu ett försäljningsknep, men ett trevligare sådant. Det ska bli spännande att smaka på Dumles säsongsnyhet!

Vilken julnyhet är ni extra peppade på i år?

Ett skepp kommer lastat med chaite

Morgnarna börjar bli kyliga igen och jag är inte längre sugen på fruktiga, gröna teer. Det är med andra ord högsäsong för chaiteer igen! Ja, jag har förstås också börjat dricka rena julteer, men chaiteer är ju nästan samma sak, med tanke på den värmande kryddigheten.

Jag är ständigt på jakt efter det perfekta chaiteet med den ultimata kryddblandningen, och även om inget av de jag provat genom tiderna har varit odrickbart verkar det ändå som att man får kyssa en himla massa grodor för att hitta rätt. Är inte säker på att jag gjort det ännu, faktiskt. Jag har därför passat på att utöka mitt aldrig sinande telager med två nya chaiteer i höst.

Favoritmuggen (som jag förresten skrivit om både HÄR och HÄR, eftersom jag alltid får frågor om den) har jag givetvis grävt fram ur sommarförvaret, för i den smakar kryddiga teer helt enkelt bäst så här års. Fast jag borde kanske investera i en snygg och välfungerande termosmugg i stället, för min bebis låter mig bara dricka morgonteet varmt sisådär varannan, var tredje dag.

Jag köpte Husets Colonial Chai från Liisa Koski. Det innehåller kardemumma, kanel, ingefära, nejlika, muskot och stjärnanis.

I samma veva slog jag till på Kusmi Teas Kashmir Tchai, som innehåller anis, kardemumma, kanel, ingefära, kryddnejlika och lagerblad.

På tal om chaidrycker, visste ni förresten att mitt recept på min bästa chaisirap är mitt mest besökta blogginlägg, och det som mest frekvent för folk hit från Google, genom tiderna?

Julgodiset är kokat!

Igår kokade jag och min vän Sofie julgodis tillsammans för fjärde året i rad. Det har blivit en mysig tradition vid det här laget, och jag såg väldigt mycket fram emot det. En stående tradition sedan ett par år tillbaka är att göra saffranskola och rocky road, och så brukar vi dessutom alltid prova minst en ny sort varje år. Vår rocky road har haft lite varierande innehåll genom åren - ett år använde vi oss av Dumle Gingerbread och en annan gång spiceade vi upp den med geléhallon. Det blev en liten twist även i år, kan jag avslöja redan nu.

Recept finns här:
Saffranskola med rostad kokos
Karibisk smörkola (årets nykomling!)

I årets rocky road fanns minimarshmallows, saltade cashewnötter, mjölkchoklad, mörk choklad och vanlig Dumle, samt den lilla twisten: en påse Ahlgrens bilar. Tuggmotstånd, olika konsistenser, sött och salt ska det ju vara i en rocky road, och den mixen lyckades vi bra med även i år!

Vilket är ditt favoritgodis till jul?

Recept: Klementinpannacotta

I lördags när vi hade gäster för första gången på gud vet hur länge så ville jag prova något nytt, juligt recept. Jag kände inte riktigt för att baka men ville gärna bjuda på någon dessert, så det fick bli en pannacotta jag spanat in en tid. Den blev lyckad och var lätt att göra. (Receptet kommer från ICA!)

Klementinpannacotta med solroskrokant

för 6 små portioner

Pannacotta

3 klementiner (rivet skal och pressad saft)
3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång

Solroskrokant

25 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl solrosfrön

Gör så här: Riv det yttersta skalet av klementinerna, pressa ur saften. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka under tiden upp grädde, socker och vaniljstångens innehåll i en kastrull. Rör ner saften och skalet från klementinerna och ta kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen. Rör om tills de smält. Fördela smeten i glas (jag valde finare plastglas för att vi inte skulle bli helt utan glas i ett dygn!). Ställ i kylen och låt stelna minst två timmar.

Solroskrokant: Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Tänk nästan knäck, så brunt ska det vara. Vänd sedan ner solrosfröna och koka några minuter. Rör om under tiden. Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna. Krossa sedan krokanten i mindre bitar och använd som garnering. Jag lade också till färsk mynta och riven mörk choklad.

Helgens julbak

I går fyllde jag frysen med lussebullar efter jobbet. En del mer välgräddade (som sambon föredrar dem), andra mindre (som jag föredrar dem). En del med pärlsocker, andra med russin - vissa helt utan topping. Själv föredrar jag släta lussebullar som man doppar i smält smör och rullar i socker. Det är oerhört gott, och så smakar de precis som nybakade bullar varje gång. Den här gången använde jag mig förresten av ett recept från Fredriks fika och det blev riktigt bra!

Jag har steppat upp min lussebullsformning sen senast, tack vare Brinken bakar! Alla bryr sig säkert inte om sådana detaljer, men för mig som är ganska estetiskt lagd är det viktigt att det jag gör ser tilltalande ut. Annars tappar jag intresset (och ibland humöret också).

Just precis nu när det här inlägget publiceras är jag på väg till nästa julbak, för i dag är det dags för det årliga pepparkaksbaket. Jag kan verkligen inte klaga på den här helgen.

Dagens plan: årets första saffransbak

Jag har tagit lite höstlov - jag var ledig i går och har nu en helt ledig dag till framför mig innan helgen börjar! I går tog jag det väldigt lugnt, sydde lite på mitt jullapptäcke, läste, promenerade och bara var. Det blev inte så mycket julande mer än att jag uppdaterade bloggen, men i dag blir det andra bullar. Bokstavligen, faktiskt.

I kylen ligger ett kuvert saffran och drar i en skvätt konjak sedan ett dygn tillbaka, och snart ska jag svänga ihop alla ingredienser till en solgul deg. Det har blivit dags för årets första lussebullar och jag är inte lite exalterad. Jag ska faktiskt till och med prova ett nytt recept, så jag får lov att återkomma om saffransbaket blir lyckat!

Saffransbullar med kardemumma- och kanelfyllning är en gammal favorit.

Helt vanliga lussekatter blir det inte heller denna gång - jag föredrar släta bullar som doppas i smält smör och rullas i socker.

Under jäsningen tänkte jag sätta mig och jobba vidare på mitt lapptäcke. Man får ju passa på när man är ledig!

Vad ska ni göra i dag?

Onsdagskvällen: pepparkakschoklad, glögg och jultårtor

I går var det ingen vanlig onsdag. När vi var och handlade mat hittade jag nämligen den här:

Min bästa choklad alla kategorier! Tog det som ett tecken och köpte således två andra saker också:

Plommonmarmelad och glögg förstås! Hittade ett paket smördeg i frysen och det ena ledde till det andra.

Vips så var det jultårtspremiär!

Ovanligt mysig onsdag! Tio poäng!

Glöggpremiär, check!

I lördags hände det, en hel månad tidigare än förra året; det förtärdes glögg i detta hus. Och det var inte ens min idé!

Jag är definitivt inte den som säger nej om en vän föreslår att fira lördag med glögg, pepparkakor, kex och ostar. Det fanns faktiskt inte ens glögg i butiken (rätt skandalöst när man tänker på det), utan vi fick tömma kompisens stash från förra året. Tur att någon var vid sina sinnens fulla bruk i julas och lade undan lite glögg, för det glömde jag själv helt och hållet bort att göra.

Julkopparna fick stanna i skåpet tills vidare. Serveringen skedde i säsongsneutrala Taikakoppar i stället. När doften av glögg spred sig i rummet och jag tog min första tugga pepparkaka med blåmögelost var euforin ett faktum. Livet.

Pepparkaksgranola med tranbär och mörk choklad

Vad är det som verkligen inte ser ut som pepparkaka, men som smakar och doftar nästan likadant? Jamen allting som har pepparkakskrydda i sig förstås. Häromdagen när jag skulle fylla på mitt lager med hemgjord granola fick jag plötsligt ett väldigt pepparkakssug och bestämde mig för att göra en juligare variant. Det blev supergott, och inte nog med det: morgonen därpå doftade hela huset fortfarande pepparkaksbak.

Jag utgår alltid från det här receptet men tar det som råkar finnas i skåpet för tillfället, och denna gång lyxade jag dessutom till det rejält och adderade både tranbär och riktigt mörk choklad.

Pepparkaksgranola med tranbär och mörk choklad

ca 20 portioner

9 dl havregryn
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 dl grovhackade nötter (jag tog cashew och mandel)
½ dl chiafrön
2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk nejlika
½ dl mörk sirap
1 dl farinsocker
0,75 dl solrosolja
1 msk honung
150 g torkade tranbär
80 g mörk choklad

Gör så här:

Blanda gryn, frön och nötter i en bunke. Häll vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung i en kastrull. Värm blandningen försiktigt; den ska inte koka, utan bara smälta samman. Häll blandningen över alla torra ingredienser i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter. Rör om med jämna mellanrum och håll koll så att granolan inte bränns vid. Låt svalna och tillsätt sedan tranbär och grovhackad choklad.

Smaklig frukost- eller mellanmålsstund!