Saffranskaka med vit choklad

Det blev ingen tårta på bloggens födelsedag, tyvärr. Men däremot fick jag så många önskemål om fler receptinlägg att jag satte igång med att experimentera fram en god saffranskaka - säsongens allra första för min del.

Numera bakar vi utan ägg i detta hus, eftersom Ivar är äggallergiker (åtminstone tills motsatsen eventuellt bevisas vid nästa läkarbesök). Vi har aldrig några ägg hemma längre, så oavsett om han ska äta av det som tillagas eller ej så blir det inga ägg i maten och bakningen. Således blev det en äggfri saffranskaka denna gång, en riktigt god en måste jag säga. Ivar fick smaka lite på smeten, för jag behövde givetvis försäkra mig om att min son gillar saffran i god tid före jul. Han klarade testet med mycket god marginal.

Saffranskaka med vit choklad

5 dl vetemjöl
2 dl socker
0,5 g saffran
2 tsk bakpulver
125 g smör
2 dl mjölk
100 g vit choklad
ströbröd eller kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan den vita chokladen innan smöret hunnit svalna. Tillsätt sedan mjölk och saffran och blanda väl. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en separat bunke och rör ner saffransblandningen i den. Rör ihop till en smet jämn smet, häll i en smord och bröad form (det blir gott med kokosflingor i stället för ströbröd!) och grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.

Julgodiset är kokat!

Igår kokade jag och min vän Sofie julgodis tillsammans för fjärde året i rad. Det har blivit en mysig tradition vid det här laget, och jag såg väldigt mycket fram emot det. En stående tradition sedan ett par år tillbaka är att göra saffranskola och rocky road, och så brukar vi dessutom alltid prova minst en ny sort varje år. Vår rocky road har haft lite varierande innehåll genom åren - ett år använde vi oss av Dumle Gingerbread och en annan gång spiceade vi upp den med geléhallon. Det blev en liten twist även i år, kan jag avslöja redan nu.

Recept finns här:
Saffranskola med rostad kokos
Karibisk smörkola (årets nykomling!)

I årets rocky road fanns minimarshmallows, saltade cashewnötter, mjölkchoklad, mörk choklad och vanlig Dumle, samt den lilla twisten: en påse Ahlgrens bilar. Tuggmotstånd, olika konsistenser, sött och salt ska det ju vara i en rocky road, och den mixen lyckades vi bra med även i år!

Vilket är ditt favoritgodis till jul?

Recept: Klementinpannacotta

I lördags när vi hade gäster för första gången på gud vet hur länge så ville jag prova något nytt, juligt recept. Jag kände inte riktigt för att baka men ville gärna bjuda på någon dessert, så det fick bli en pannacotta jag spanat in en tid. Den blev lyckad och var lätt att göra. (Receptet kommer från ICA!)

Klementinpannacotta med solroskrokant

för 6 små portioner

Pannacotta

3 klementiner (rivet skal och pressad saft)
3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång

Solroskrokant

25 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl solrosfrön

Gör så här: Riv det yttersta skalet av klementinerna, pressa ur saften. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka under tiden upp grädde, socker och vaniljstångens innehåll i en kastrull. Rör ner saften och skalet från klementinerna och ta kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen. Rör om tills de smält. Fördela smeten i glas (jag valde finare plastglas för att vi inte skulle bli helt utan glas i ett dygn!). Ställ i kylen och låt stelna minst två timmar.

Solroskrokant: Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Tänk nästan knäck, så brunt ska det vara. Vänd sedan ner solrosfröna och koka några minuter. Rör om under tiden. Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna. Krossa sedan krokanten i mindre bitar och använd som garnering. Jag lade också till färsk mynta och riven mörk choklad.

Sparat på Instagram på sistone: bakverk, julte, tv-serier och illustrationer

Min Instagram har gått varm på sistone. Det märks att vi närmar oss högsäsongen, för det finns så mycket inspiration därute just nu. Här är några bilder jag sparat på sistone!

Jag är alltid på jakt efter tips på goda julteer och @magisk.jul tipsade om två stycken som låter så goda. Jag tror dock tyvärr inte att just Kahls går att få tag på här i Finland, men jag skulle gärna provsmaka Lusse Lelle. Jag blev väldigt förtjust i saffranste förra julen, men det är inte riktigt en grej i det här landet så jag lär väl få leva utan det.

Så mysigt att se en massa julavsnitt av olika serier! Jag är förstås mest intresserad av Gilmore Girls just nu (håller på att se om hela serien ännu en gång), men det finns också liknande sammanställningar av julavsnitt i t.ex. Friends och How I Met Your Mother.

Mer julte! Årets Tsarevna från Kusmi Tea har släppts. Det är ekologiskt och innehåller julkryddor, apelsin och lakritsrot.

Hur fantastiskt låter det inte med chokladbomber att släppa ner i varm mjölk? Victorias_jul (som också har en julblogg) har gjort egna med minimarshmallows och lite chokladpulver inuti. Det här är en screenshot av en video, så den gör inte chokladbomben rättvisa.

Virkat rödvitt, det är alltid fint!

Jag stickar ju extremt sällan - är inte ens säker på att jag skulld klara av mönsterstickning längre - men av nån anledning sparar jag ändå massor med bilder på vackra stickade strumpor. De här av @anncatrinstickar är ju så fina!

Jag blev sugen på pepparkakskladdkaka helt plötsligt. (Kommentarsfältet under den här bilden innehåller ett recept, så gå gärna in och kika på kontot!)

Jag älskar My Feldts illustrationer!

Pepparkaksbullar - som kanelbullar, fast med pepparkakskrydda som fyllning. Hur gott låter inte det? Jag gillar Pågens pepparkaksgifflar så jag är säker på att jag skulle tycka mycket om dessa också! Receptet finns i kommentarsfältet under bilden hos @sofiasjul, spana gärna in det.

Sist men inte minst: pumpakaka med brynt smör-frosting hos @linnutbult. H-e-r-r-e-g-u-d.

Mjuk pepparkaka med rivet äpple

Dags för årets första julbak, eller vad säger ni? Nåja, egentligen är det mer av ett höstbak - vi har fått en massa äpplen på våra träd i år och hinner inte med att äta upp dem, så de åker ner i ett och annat. När jag blev sugen på mjuk pepparkaka häromdagen kom jag på idén att slänga i några rivna äpplen där också; en lagom mjukstart innan jag tar till det tunga artilleriet (saffran)! Det blev riktigt gott, så jag tänkte dela med mig av receptet. Jag hittade det här men gjorde en del korrigeringar.

Mjuk pepparkaka med rivet äpple

ca 10 bitar

2 ägg
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl gräddfil (creme fraiche funkar också!)
50 g smält smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
2 grovrivna, medelstora äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner gräddfil och smält smör. Blanda vetemjöl med bakpulver, kanel, kardemumma och ingefära och rör ner i smeten. Rör till slut ner de rivna äpplena. Grädda i cirka 40 minuter i ugnen. Ta ut, vänd upp kakan på ett fat och låt svalna.

Favoritrecept: korintkakor

Får det lov att vara en kaka? Någon annan tid på året skulle jag kanske tacka nej, om inte kakan det gäller innehåller massor med chokladbitar och är så där härligt seg. Men till jul blir jag verkligen en Sju sorters kakor-typ av person. Ge mig pepparkakor, kolakakor och kanelkakor (eller bruna bröd som vi kallar dem, och i ärlighetens namn talar jag aldrig om kakor heller, utan om småbröd) och jag ska sluka dem som om de vore vilken påse favoritchips som helst. Drömmar kan slänga sig i väggen (menlösare påhitt får man leta länge efter!) - min absoluta favorit är en blek, gaffelrandig liten sak med mjuka minirussin inuti: korintkakor.

Där ligger de och väntar på att bli uppätna, de små stackarna. Jag kan ha ätit två till frukost idag medan jag tog den här bilden. Ni vet väl vad man säger? Är de små får man ta två!

Mammas korintkakor

ca 50 stycken

200 g smör
2,5 dl socker
100 g korinter
max 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här: Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Rulla ut degen till längder och skär i bitar. Sätt bitarna med snittytan uppåt på en bakplåtsklädd plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda sedan i 175 grader i 10 minuter. Klart!

Drinktips: Äppelpaj on fire

I december förra året upptäckte jag världens bästa drink. Det var på väg hem från helgresan till Stockholm och det mesta hade antagligen smakat fantastiskt efter en så intensiv dag, så jag gjorde en enorm batch ur minnet till min födelsedagsfest en vecka därpå för att försäkra mig om att drinken verkligen var god på riktigt. Den blev inte riktigt likadan, men den blev så pass god att jag numera till och med får cravings ibland. Som den där fredagen i juni då de här fotona är tagna. Drinken innehåller Fireball, en spritdryck med smak av whisky och kanel (den ultimata julkryddan enligt mig, och förmodligen många andra). 

 

 

Man måste ju döpa skapelsen till något episkt också såklart (för jag kommer såklart inte ihåg vad drinken hette den där första gången jag drack den). Äppelpaj on fire låter ganska lämpligt tycker jag, med tanke på att den smakar som en äppelpaj med lite sting. 

 

Äppelpaj on fire

 

2 cl sockerlag med vanilj

4 cl ljus rom

2 cl Fireball

äppeljuice (t.ex. Godmorgon)

krossad is

några skivor citron

 

Gör så här: Koka först en sockerlag (lika delar socker och vatten, gärna med några droppar vaniljessens i). Låt svalna. Krossa is och sätt i ett glas. Häll i rom och Fireball. Fyll upp med äppeljuice. Rör försiktigt om. Tillsätt några skivor citron. Njut!

 

Jag tror minsann att jag ska göra den här snart igen. Någon annan som blir sugen?

Saffranscookies med hallon och vit choklad

Häromdagen fick jag världens snilleblixt. Jag skulle prova att kombinera två av mina favoritsaker här i världen: saffran och cookies! Och inte nog med det - efter att ha sett några recept på saffranspannacotta med hallon bestämde jag mig för att slänga med lite hallon i ekvationen också. Och en cookie är inte en cookie utan minst en sorts choklad, tycker jag, så då adderade jag grovhackad vit choklad också. Så otroligt gott! De blir lite, lite knapriga i kanten men mjuka i mitten och de räcker absolut inte länge - man vill helst äta upp alla när de har svalnat lite och hallonen fortfarande är varma.

 

 

Jag ville ha mina cookies riktigt saffransgula med en tydlig smak av denna ädla krydda, så jag lät saffranet bada i lite konjak en bra stund innan det var dags att börja baka. Det var första gången jag tog till det knepet, och nu kommer jag aldrig att behandla saffranet på något annat sätt igen. 

 

 

DU BEHÖVER

till 15-20 stycken

 

225 g smör

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

0,5 g saffran

2 tsk bakpulver

150 g grovhackad choklad

1,5 dl hallon (färska/frysta/frystorkade)

 

 

GÖR SÅ HÄR

 

Låt saffranet stå och dra i en skvätt konjak i god tid innan du börjar baka. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner äggen och tillsätt alla torra produkter, inklusive saffranet, utom chokladen. Hacka chokladen grovt och rör ner den i kaksmeten. Blanda sedan försiktigt ner hallonen. Grädda i 10-15 minuter på 175 grader.

Recept: min bästa chaisirap

 

Chai latte är min absoluta favoritdryck så här års. Det är inte mycket som slår en kryddig och lagom söt chai. För två år sedan tipsade jag om  mitt bästa recept på chaisirap att göra egen chai latte av, eller att ge bort i present.  Ett så pass bra och välanvänt recept måste förstås lyftas igen, särskilt med tanke på att nya läsare har hittat hit. Dessutom har jag ändrat lite i receptet och uppdaterat det så att det om möjligt är ännu godare - eller åtminstone ännu mer i min smak. Jag tyckte till exempel att den färska ingefäran tog över rätt mycket, så numera använder jag malen ingefära, och jag har helt uteslutit svartpepparn.

 

---

 

LINDAS BÄSTA CHAISIRAP

för en liter

 

1 liter vatten

9 påsar Earl Grey

3 st kanelstänger

1 st vaniljstång

2 tsk kardemumma

ca 15 hela kryddnejlikor

½ tsk muskot

½ tsk ingefära

1½ dl rörsocker eller farinsocker

1 msk honung

1 msk rivet apelsinskal

 

 

GÖR SÅ HÄR:

Koka upp vattnet, ta kastrullen från spisplattan och rör ner alla ingredienser. Låt dra under lock i cirka 20 minuter. Sila och häll upp på flaska (mina små flaskor med metallkork kommer från Clas Ohlson). Avnjuts tillsammans med varm, skummad mjölk (ungefär 1 del sirap, 3-4 delar mjölk). 

En grönare jul hos Linda

Förra året började jag se över min köttkonsumtion. Jag skulle vara köttfri under januari månad, men januari blev februari utan att jag återgick till mina gamla vanor och plötsligt hade tre månader passerat, bara så där. Att bli vegetarian eller något liknande kändes då som en oerhörd commitment, så efter de tre månaderna levde jag som något av en flexitarian - jag åt allt, men med större medvetenhet och ny matlagningsinspiration tack vare alla, för mig, nya råvaror.

 

I år skulle jag upprepa mitt lilla vegoexperiment. Det ena ledde till det andra och någon gång under vårvintern bestämde jag mig för att inte återgå till att äta kött, och på den vägen är jag nu (jag äter dock fortfarande fisk och skaldjur ibland). Det kändes helt naturligt och väldigt enkelt, förutom på en punkt. Julskinkan. Jag kunde inte för mitt liv förstå hur det skulle funka att fira jul utan den - skinkdoften på uppesittarkvällen hörni! - så den första tiden pratade jag mycket om hur jag kanske kunde tänka mig att ändå äta lite kött under julhelgen. Bättre att äta kött en gång om året än varje dag, liksom. Under de senaste nio månaderna har jag dock sällan saknat kött, förutom under några få tillfällen då jag varit så sjukt sugen på leverpastej och kalops, och vid det här laget känns tanken på julskinkan nästan avlägsen.

 

 

I år är jag mer sugen än någonsin på att tillaga julmat. På att testa nya recept, utmana det traditionella, välja bort det jag inte behöver och inte längre vill ha. Det innebär att det blir mer mat på den här bloggen i år. Hurra! Jag har redan börjat scrolla Pinterest (som ni ser här ovan) och leta inspirerande kokböcker. Om ni har några tips tas de mycket gärna emot.

 

Jag är till exempel sugen på att testa receptet på julmandelbollar, skapat av Farbror Grön.

 

Jag har förstås ett bloggtips till er som går i samma tankar som jag: min julbloggskollega Matildas jul suktar med fina bilder på goda (jag bara antar!), vegetariska julrätter. 

 

Har ni några gröna favoriträtter till jul?

Julgodisfavoriter

Förra året firade jag lucia med att fixa julgodis tillsammans med en god vän. Det blev en rolig (och lång!) kväll där vi gjorde fyra olika sorters godis. Två av dem blev succé, den ena en riktig flopp och den sista lika god som vanligt. 

 

 

Vi provade:

Jennys matbloggs saffranskola med rostad kokos (min personliga favorit, of all times liksom)

Fridas bakbloggs kardemummakola med havssalt (definitivt en hit!) 

Rocky road (där vi bland annat slängde i Dumle Gingerbread, mums)

Icas skumtomtefudge

 

 

Trots sitt mycket tilltalande namn och utseende gillade jag inte skumtomtefudgen alls. Den blev alldeles för söt för min smak, och det säger inte lite. Jag tycker inte särskilt mycket om fudge överhuvudtaget, så kanske är det där problemet ligger.

 

 

Det blev en jättedos med godis som jag gav bort till höger och vänster för att inte föräta mig på det. Min morbror fick till exempel saffranskola och kardemummakola i julklapp. Jag vek en festlig låda av pappersrester från min pyssellåda och fixade ett fönster av cellofan, och så tillverkade jag en liten godispåse av presentpapper. Jag blev nöjd och jag tror att gåvan uppskattades.

 

Nu vill jag förstås veta: Vilket är ert favoritjulgodis?